Die Mehlsorten in eine Schüssel geben,die Hefe hineinbröckeln und gut vermengen. Die anderen Zutaten dazugeben und alles zu einem Teig vermengen. Am Schüsselrand darf nichts mehr kleben bleiben, sonst mit Wasser oder Mehl nacharbeiten. Den Teig ca. 5-7 Minuten mit der Teigmaschine kneten. Ruh -und Gehzeit: ca. 45 Minuten
Dann forme einen schönen Brotlaib und gebe ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Das Brot einritzen und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen. Nun mit Wasser bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen und ab in den bei 220°C vorgeheizten Backofen.
In der mittleren Schiene insgesamt 45 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten das Brot auf 170°C weiter backen. In den letzten 5 Minuten das Brot erneut mit Wasser bestreichen, dies ergibt eine so leckere Kruste.
