Flammkuchen mit roter Beete, Walnüssen, Thymian und Fourme d’Ambert

Alle Zutaten für den Flammkuchenboden zu einem glatten Teig verkneten. Das gelingt am besten in einer Küchenmaschine. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und noch etwas mit der Hand kneten. Den Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig kann gut eingetuppert über Nacht im Kühlschrank verweilen.
Den Teig halbieren und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu 2 länglich ovalen, 2-3 mm dünnen Fladen ausrollen. Der Teig kann von der Konsistenz her mit den Händen in die richtige Form gebracht werden.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backofen auf 240° vorheizen.
Die gekochte Rote Beete in feine Scheiben hobeln, die Walnüsse fein hacken, den Thymian abrebeln, den Fourme d'Ambert in kleine Würfel schneiden.
Schmand mit 4-5 Prisen Salz glattrühren, diese Masse auf den Flammkuchenböden gleichmäßig verteilen. Die Rote Beete Scheiben, den Fourme d'Ambert und die Walnüsse auf den Böden verteilen.
Bei 240° Grad ca. 8-10 Minuten backen.