Sauce mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln aldente kochen. Wenn die Nudeln gar sind mit der Auberginensause mischen und nochmals abschmecken. Die Pasta auf Tellern verteilen und mit Grana Padano betreuen.