Badischer Zwetschgenkuchen mit Streusel
Lauwarmer Zwetschgenkuchen mit heißer Kartoffelsuppe serviert ist eine tolle Alternative zur Schlagsahne.
Zutaten
Hefeteig
- 330 g Mehl
- 15 g Hefe
- 165 ml Milch
- 1 Handvoll Rohrzucker
- 40 g Butter
Früchte
- 1,5 kg Zwetschgen
Streusel
- 200 g Mehl
- 75 g Rohrzucker
- 100 g Butter
- Zimt (optional)
Anleitungen
Hefeteig
- Mehl in eine große Rührschüssel geben und die Hefe hineinbröckeln. Milch in einem Topf lauwarm erwärmen.
- Den Rohrzucker, lauwarme Milch zum Mehl dazugeben und mit einer Prise Meersalz durchkneten. Dann die Butter in Würfel schneiden und zu dem Teig hinzufügen. Den Teig 10 Minuten kneten, entweder von Hand oder mit einer Teigmaschine.
- Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen, ist er zu klebrig mit noch etwas Mehl nacharbeiten. Den Hefeteig ca. 60 Minuten gehen lassen.
Streusel
- Butter würfeln und mit dem Mehl und Zucker mit den Händen zu Streusel verkneten. Optional unter das Mehl 1 TL Zimt mischen. Die Streusel in Kühlschrank stellen.
Zwetschgen
- Die Zwetschgen längs aufschneiden, entkernen und auseinanderfalten.
Zubereitung
- Den Hefeteig nach dem Gehvorgang erneut gut durchkneten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech ausrollen. Den Teigboden nochmals ca. 20 min gehen lassen. Backofen auf 200 ° vorheizen
- Die Zwetschgen dachziegelartig auf dem Hefeteig verteilen
- Die Streusel aus dem Kühlschrank holen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Den Zwetschgenkuchen ca. 35-40 min backen