Rustikales Wurzelbrot wie von Rewe
Wurzelbrot passt perfekt zu jeder Grillparty oder als Beilagen-Brot zu Suppe und Salat.
Zutaten
- 540 g Weizenmehl 1050
- 160 Kamut (fein gemahlen)
- 4 TL Trockensauerteig
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Meersalz
- 2 TL 2 TL Vollrohrzucker
- 2 TL Olivenöl
- 2 TL Zitronensaft von einer frischen Zitrone
Anleitungen
- Das Weizenmehl, der Kamut und die Hefe in einer großen Teigschüssel gut vermengen. Ich benutze für Hefeteige immer meine Kitchen Aid-Maschine. Nun die anderen Zutaten mit untermengen, dazu ca. 420 ml lauwarmes Wasser geben.
- Alles miteinander mit den Knethaken der Küchenmaschine ca. 7 Minuten kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst. Wenn der Teig noch zu klebrig ist, etwas Mehl zufügen, wenn er zu trocken ist mit Flüssigkeit nacharbeiten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit Hand nochmals gut durchkneten.
- Schwupp den Teig zurück in die Schüssel und Handtuch darüber und ca. 60 Minuten gehen lassen. Nach dem Gehvorgang den Teig aus der Schüssel lösen und nochmals kneten. Dann zu der Wurzelbrotform bringen. Ihr formt den Teig zu einem Teigstrang und dreht ihn mehrmals um sich selbst, dies ergibt diese ursprüngliche Wurzelbrotform.
- Backofen auf 220 ° C vorheizen. Das Brot nun nochmals ca. 20 Minuten auf einem bemehlten Blech legen und gehen lassen. Nun etwas bemehlen an der Oberfläche.Backzeit ca. 25 Minuten.