Der Herbst steht vor der Tür und somit läutet die Kartoffelzeit ein. Bei dem Begriff Röstkartoffel mit Backpflaumen läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Bereits in den Jahren als meine Kinder noch im Kindergartenalter waren, gab es dort das alljährliche Kartoffelfest. Am Lagerfeuer mit Folienkartoffel in der Glut schmeckte die gelbe Knolle besonders gut. Ob Erdäpfel oder Grumbeere ist und bleibt die Kartoffel ein Grundnahrungsmittel. Sie punktet mit Vitamin C, Magnesium, Vit B , Eisen und jede Menge Ballaststoffen. Am liebsten mag ich Salz-oder Pellkartoffel oder wie im Rezept als Röstkartoffel mit Backpflaumen aus dem Backofen.

Die Röstkartoffel mit der kalifornischen Trockenpflaume gibt im Geschmackserlebnis ein Gewinn und sind durch die Ballaststoffe ein sicherer Verdauungshelfer. Die Kartoffelschale bleibt in der Zubereitung erhalten und das Rezept ist für die tägliche Alltagsküche tauglich. Als Beilage für Hähnchenschenkel oder gebratenes Hähnchenbrustfilet eignet sich das Rezept hervorragend. Gibt es die Röstkartoffel mit Backpflaumen als Schwerpunkt, gesellt sich gerne ein Dip oder Quark mit Koriander dazu, sowie Tzatziki. Die Anregung der Röstkartoffel mit Backpflaumen stammt aus dem Kochbuch Jerusalem von Yotam Ottolenghi. Er nimmt allerdings Gänseschmalz und viel Zucker um eine Karamellmasse über die Backkartoffel zu ziehen. Mein Rezept ist die Herzensköchin-Variante weniger Fett und Zucker.

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Zutaten

1 kg Kartoffel
4 EL Erdnussöl
Meersalz
Thymian
Chiliflocken
Hazel hanout
100 g kalifornische Trockenpflaumen

Anleitungen

Den Backofen auf 240 Grad vorheizen. Die Kartoffel gut waschen und in Viertel schneiden. Die Kartoffel mit 4 EL Olivenöl und den Gewürzen gut vermengen.
Die marinierten Kartoffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Thymianzweigen auf die Kartoffel legen.
Den Backofen auf 200 Grad reduzieren und das Backblech mit den Kartoffeln in den Ofen schieben. Nach ca. 50 min Backzeit die Trockenpflaumen dazu geben und weitere 10 min in den Backofen schieben.