Kürbis Korinander Suppe mit Curry |
- 1-2 Hokkaido Kürbisse
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- Currypulver
- 1 Bund frischen Koriander, gehackt
- 2 daumenstückgroße Ingwer
- 700 -1000 ml Gemüsebrühe
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Lorbeerblatt
- 3 bis 4 Pimentkörner
- eventuell 100-200 ml Kokosmilch oder Sojasahne
- Zwiebeln und ein Teil Ingwer klein schneiden, in Kürbiskernöl andünsten, Knoblauch in Scheiben dazu für 1 Minute mitdünsten.
- In Stücke geschnittenen Kürbis und Karotten mit dazu dünsten, Currypulver je nach gewünschter Schärfe (vorsicht: Curry wird bitter wenn es zu heiß gedünstet wird) dazu, mit heißer Brühe aufgießen , ein Teil Ingwer durch die Knoblauchpresse drücken und dazugeben.
- Salz, Pfeffer und Gewürze dazu, das ganze vor sich hin köcheln lassen bis der Kürbis und Karotten weich sind. Das sind ca. 10-15 Minuten. Lorbeerblatt und Pimentkörner herausfischen.
- Während die Suppe köchelt und auch später wenn ich sie durch ein Sieb passiere, nach Bedarf Gemüsebrühe nachgießen nach gewünschter Konsistenz. Zur Abrundung kann 100 -200 ml Kokosmilch oder Sojasahne dazgerührt werden.
- Nach dem Passieren oder Sieben den restlichen ganz fein geschnittener Ingwer dazugeben und viel frischen Koriander.
- Diese Suppe ist ein reines Geschmacksfeuerwerk
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2013/10/14/kuerbis-korinander-suppe-mit-curry/
3.5.3228