Kürbis Kuchen mit Zitrone und Kürbiskerne
Zutaten
  • 600 g Hokkaido-Kürbis
  • 200 g Sahne
  • 2 Bio-Zitronen
  • 50 g Butter
  • 100 g Rohrzucker
  • 2 Eier
  • Für den Teig:
  • 125 g kalte Butter
  • 200 g Dinkel, gemahlen
  • 1 Prise Meersalz
  • 80 g Vollrohrzucker
  • ½ TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1 kleines Ei
  • 600 g Hokkaido-Kürbis
  • 200 g Sahne
  • 2 Bio-Zitronen
  • 50 g Butter
  • 100 g Rohrzucker
  • 2 Eier
  • Für den Teig:
  • 125 g kalte Butter
  • 200 g Dinkel, gemahlen
  • 1 Prise Meersalz
  • 80 g Vollrohrzucker
  • ½ TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1 kleines Ei
Anleitung
  1. Für die Füllung den Kürbis gut waschen, halbieren und fasriges Kerngewebe entfernen. Den Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden und im geschlossenen Topf zusammen mit der Sahne bei niedriger Temperatur garen. Etwas abkühlen lassen und mit dem Pürierstab zu einem glatten Püree verarbeiten.
  2. Aus dem Mehl, dem Zucker, Meersalz und den anderen Zutaten mit den Händen einen glatten Teig kneten.Oder ihr nehmt eine Küchenmaschine 🙂
  3. Backofen auf 180° Grad (160° Umluft) vorheizen.
  4. Den Teig mit den Händen in die Springform drücken. Für den unteren Boden habe ich eine kleine Teigrolle zur Hilfe genommen. Mit der Gabel mehrmals einstechen.
  5. Für die Füllung die Schalen der Zitronen abreiben, geht wunderbar mit einer Microplanereibe. Die Zitronen halbieren und gut auspressen. Butter im Topf zerlassen. Dann die Butter, den Zucker und 75 ml Zitronensaft , den Schalenabrieb und die 2 Eier mit dem Handrührer unter das Kürbispüree verquirlen.
  6. Diese Masse auf den Teig gleichmäßig verteilen.
  7. Im Backofen auf der untersten Einschubleiste im ca. 40 Minuten goldgelb backen. Gut abkühlen lassen.
  8. Kürbiskerne zur Verzierung drauf.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2013/10/08/kuerbis-kuchen-mit-zitrone-und-kuerbiskerne/