Vegane griechische braune Linsensuppe
Author: Herzensköchin
Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • 250 g braune Linsen
  • 4-5 mittelgroße Kartoffeln
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 Dosen Tomaten (stückig, je 400 g)
  • 1 -1,2 l Gemüsebrühe
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 5-6 Zweige frischen Thymian
  • 4 Stengel Glattpetersilie
  • 1 Lorbeerblatt
  • Rauchsalz
Anleitung
  1. Zubereitung:
  2. Zuerst bereitest du ca. 1,2 l Gemüsebrühe vor und stellst sie beiseite. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ebenso schälen und in feine Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  3. Variante Schnellkochtopf:
  4. Das Olivenöl wird erhitzt und die Zwiebelwürfelchen darin ca. 2-3 Minuten angedünstet. Die Hälfte des Knoblauchs dazu und ca. 1 Minute weiterdünsten. Kartoffelwürfelchen zur Hälfte unterrühren und Hitze auf dem Herd etwas höher stellen.Nach 2-3 Minuten die restlichen Knoblauchscheiben und Kartoffelwürfel dazugeben und gut anbraten.
  5. Jetzt das Tomatenmark in den Topf und alles gut anschwitzen. Linsen dazu umrühren und Ablöschen mit den Tomaten und 1l Gemüsebrühe. Lorbeerblatt, Thymianzweige und Glattpetersilie in die Suppe geben, etwas aufkochen lassen. Jetzt den Deckel vom Schnellkochtopf schließen und die Linsensuppe ca. 10-12 Minuten garen.
  6. Dann von der Herdplatte ziehen und den Schnellkochtopf abdampfen lassen. Nun kann die Suppe mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. Wenn die Suppe du dicklich ist, gibst du einfach noch ein wenig Gemüsebrühe dazu.
  7. Zum Nachwürzen am Tisch eignet sich Balsamico-Essig, Balsamico-Crema und Rauchsalz, je nach Geschmackslinie.
  8. Variante Kochtopf
  9. Solltest du keinen Schnellkochtopf besitzen, lässt du die Suppe ca. 45 Minuten köcheln.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2015/09/22/vegane-griechische-braune-linsensuppe/