Kohlrabi-Rosmarin-Ecken mit Oliven-Kapern-Dip
Zutaten
  • 1,5 kg Kohlrabi
  • 1 TL Rosmarin
  • 4 EL Olivenöl
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Oliven-Kapern-Dip:
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 g Schalotten
  • ½ Bund Dill
  • 2 EL Kapern
  • 8 schwarze Oliven
  • 250g Magerquark
  • 200g griechischer Joghurt
  • 2 EL Olivenöl
Anleitung
  1. Backofen auf 200 C°(Umluft 180C°) vorheizen. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und grob hacken. Kohlrabi schälen, halbieren und Hälften in ca. 1-2 cm dicke Spalten schneiden. Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer in großer Schüssel mit Kohlrabispalten vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, ca. 40 Minuten backen. Nach ca. 20 Minuten einmal wenden.
  2. Inzwischen für den Dip Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Oliven und Kapern abtropfen lassen. Oliven entkernen und in feine Würfel schneiden. Kapern grob hacken. Alles zusammen mit Quark, Joghurt und Olivenöl verrühren. Würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kohlrabi servieren.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2019/05/04/kohlrabi-rosmarin-ecken-mit-oliven-kapern-dip/