Vegan Orientalisch angehauchter Hirsesalat |
- 100 g Hirse
- 2 Zucchini
- 2 Möhren
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 EL Kokosfett
- 1 EL Mandelmus
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Kumin
- Curry
- Kurkuma
- Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die 100 g Hirse mit den Möhrenwürfelchen ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Zucchiniwürfelchen dazugeben und weitere 5 Minuten gar kochen. So das die Hirse weich ist und das Gemüse noch aldente.
- In der Zwischenzeit die kleingewürfelte Zwiebel in einer beschichteten Pfanne andünsten, dazu 1 EL Kokofet dazugeben und schmelzen lassen, dann das Mandelmus unterrühren.
- Die etwas abgekühlte Hirsemasse mit dem Kokosfett -Mandelmus-Zwiebelgemisch gut vermengen und mit den Gewürzen gut abschmecken.
- Der Salat eignet sich hervorragend zum Mitnehmen ins Büro oder wie bei mir in die Klinik.
- Steckbrief Hirse:
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2015/03/19/vegan-orientalisch-angehauchter-hirsesalat/
3.5.3229