Indische Pasta
Zutaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 große Zwiebel, rot
  • 3 cm Ingwer
  • 3 EL Erdnussöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Meersalz
  • 250 g Linguine
  • ½ Bund Koriander
Anleitung
  1. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Der Ingwer wird geschält und fein gerieben. Ich selber besitze eine Microplane-Reibe mit der geht das wunderbar. Das Nudelwasser aufsetzen und parallel während die Tomatensauce kocht, die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. Das Erdnüssöl einer Pfanne erhitzen und zuerst den Kreuzkümmelsamen kurz andünsten und dann den Knoblauch, Ingwer und etwas Chilipulver hinzufügen. Bei mittlere Hitze kurz anschwitzen, dann die Zwiebelwürfel und Kurkuma untermengen und weiterdünsten, so ungefähr 2-3 Minuten.Mit den gestückelten Tomaten ablöschen und mit Agavendicksaft und Salz würzen.
  3. Auf die Pfanne einen Deckel geben und ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Von dem Korinander zupft die Blätter abzupfen und hacken. Wenn die Linguine gar sind abschütten und vorab ein Schöpfer Nudelwasser retten. Von diesem Nudelwasser je nach Konsistenz der Tomatensauce noch ein wenig dazufügen
  4. Wer die Sauce etwas dicklicher mag, kann sie natürlich auch so lassen. Ich als Badenserin liebe etwas geschmeidigere Soßen.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2014/09/21/indische-pasta/