Spargel-Quiche mit Räucherlachs
Zutaten
  • 1 kg g dünner weißer Spargel
  • 200 g Räucherlachs
  • 2 Rollen Dinkelblätterteig (a 175 g)
  • 3 Eier
  • 200 g Sahne
  • 150 g Bergkäse, Gouda, Emmentaler (welche Sorte euch beliebt)
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat
Anleitung
  1. Den Spargel schälen und die unteren holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden. Ca. ¼ l Wasser zum Kochen bringen etwas salzen und die Spargelstücke darin 6-8 Minuten garen. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.
  2. Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.Den Käse reiben.Die Eier mit der Sahne gut verquirlen und mit dem geriebenen Käse gut vermengen. Jetzt erst mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen, da Käse oft viel Salzgehalt besitzt.
  3. Ein Backblech mit kaltem Wasser abspülen und den Blätterteig in doppelter Variante auf das Backblech auslegen. Evtl. mit einem Miniholz den Blätterteig noch ein wenig ausrollen.
  4. Den gegarten Spargel auf dem Blätterteigboden gleichmäßig verteilen und die Eier-Sahne vorsichtig darüber gießen. Die Lachsstreifen darauf verteilen und am Schluss mit dem Schnittlauch bestreuen.
  5. Bei vorgeheizten Backofen die Quiche mit 200° Grad ca. 20-25 Minuten backen.
  6. Dazu schmeckt ein badischer Wein
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2014/05/28/spargel-quiche-mit-raeucherlachs/