Pasta mit Spargel und Cocktailtomaten
Zutaten
  • 1 kg dünner Spargel
  • 400g Cocktailtomaten
  • 10-15 schwarze Oliven (in Scheiben schneiden)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl
  • Parmesan
  • 2 EL Pininenkerne
  • 250 g Farfalle
Anleitung
  1. El Butter in einer Pfanne schmilzen lassen und die Pininenkerne kurz hellbraun anrösten.Die Butter lässt die Pinienkerne gleichmäßig bräunen
  2. Den Spargel schälen und die unteren Enden etwas abschneiden.
  3. Anschließend in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden. Die Cherrytomaten werden geviertelt. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Nudelwasser zum Kochen bringen.
  4. Den Spargel in kochendem Wasser für ca. 3-4 Minuten blanchieren.
  5. Olivenöl in der Pfanne erhitzen.Den Spargel in die Pfanne geben und anschwitzen, nach 2-3 Minuten den Knoblauch dazumengen.Die Cherrytomatenviertel hinzugeben, dann die Oliven untermengen. Die Nudeln ins Kochwasser geben.
  6. Das Gemüse nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Nudeln, wenn sie aldente sind abgießen und zum Gemüse geben und alles vermengen.
  7. Das Ganze heiß servieren un d mit den Pinienkernen und frisch geriebenen Parmesan servieren.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2014/05/19/pasta-mit-spargel-und-coktailtomaten/