mediterrane Linsen aus dem Backofen
Zutaten
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 180 g rote Linsen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 große Dose Tomaten (800g )
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 4-5 EL Tomatenmark
  • 200 g Schafskäse
  • 250 g Spinat aus dem Froster
  • 10 Blätter Basilikum
  • Honig
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Oregano
  • Olivenöl
Anleitung
  1. Von 400 ml Wasser eine Gemüsebrühe herstellen. Ich selbst verwende die Streuwürze von Lebe Gesund .Da ist auf jeden Fall kein Zucker in der Zutatenliste dabei. Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und zusammen mit dem Lorbeerblatt aufkochen.
  2. Die roten Linsen in die kochende Brühe geben und bei schwacher Hitze ca. 7-9 Minuten köcheln. Nach dem Köcheln die Herdplatte ausdrehen und die Linsen noch 10 Minuten quellen. Das Lorbeerblatt rausfischen!
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Den Schafskäse mit einer Gabel in feine Krümel.Basilikum in Streifen schneiden.
  4. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 2-3 Minuten andünsten, Knoblauchwürfel dazu geben und ca. 1 Minute mitdünsten. Dann das Tomatenmark zufügen und für kurze Zeit mitschwitzen lassen.
  5. Jetzt die Tomaten aus der Dose hinzuschütten und zum Kochen bringen. Bei mittlere Hitze ca. 15 Minuten ein köcheln lassen. Abschmecken mit Meersalz, Pfeffer und Oregano und frischem Basilikum.
  6. Während die Tomaten köcheln, den gefrorenen Spinat mit 2 EL Wasser in einem Topf geben und antauen lassen. Wenn er dann warm genug ist, den Spinat mit Salz und Pfeffer gut würzen.
  7. Die Linsen mit der Hälfte des Schafskäse mischen. Die Hälfte von dieser Linsen-Schafskäse-Mischung in eine Auflaufform geben, darauf wird die Hälfte von der Tomatensoße und die Hälfte des gegarten Spinats geschichtet. Das Gleiche wiederholen und zum Schluss den restlichen Schafskäse darüber streuen.
  8. Ab in Backofen bei ca. 200° Grad für ungefähr 30 Minuten überbacken.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2014/03/10/mediterrane-linsen-aus-dem-backofen/