Zucchini Spinat Lasagne Low Carb |
- 200 g Blattspinat
- 1 große Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 50 g Grana Padano
- 50 g Frischkäse
- Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
- Die Zucchini waschen und in feinen Längsscheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Spinatblätter gut waschen. Die Hälfte der Zwiebel in Olivenöl andünsten für 2-3 Minuten, die Spinatblätter dazu geben. Wenn die Spinatblätter zerfallen sind, die Hälfte der Knoblauchwürfel untermengen. Mit dem Frischkäse vermengen und mit den Gewürzen abschmecken.
- Die andere Hälfte der Zwiebel – und Knoblauchwürfel in Olivenöl andünsten. Mit dem Tomatenmark kurz anschwitzen und mit den Dosentomaten ablöschen. Mit der Gemüsebrühe würzen und ca. 5 köcheln lassen. In dieser Zeit den Grana Padano fein reiben.
- In einer Auflaufform die Zutaten schichten. Auf den Boden zuerst etwas Tomatensoße geben, dann eine Schicht die Zucchini-Längsscheiben, dann etwas von der Spinatmasse. Diese Reihenfolge wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit der Tomatensoße abschließen und mit dem Grana Padano im Backofen bei Umluft 190° ca. 30 Minuten überbacken.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2018/06/20/zucchini-spinat-lasagne-low-carb/
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