Low Carb Spinat Cheddar Muffins
Zutaten
  • 125 g Blattspinat
  • 50 g Karotten
  • 15 g Kokosöl
  • 1 Ei
  • 10 g Kokosmehl
  • 35 g Cheddar, gerieben
Anleitung
  1. Backofen auf 175° Ober-und Unterhitzte vorheizen. Den Blattspinat in feine Streifen schneiden, die Möhre schälen und raspeln. Das Gemüse in dem Kokosfett 2-3 Minuten andünsten. Den Cheddar reiben und das Ei mit dem Kokosmehl verquirlen. Das Gemüse salzen und pfeffern und mit den restlichen Zutaten vermengen.
  2. Die Masse in 2 gefettete Muffinformen füllen und ca. 18-22 Minuten backen.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2018/05/24/low-carb-spinat-cheddar-muffins/