Spargel-Salat mit roten Linsen, geröstete Haselnüssen und Basilikum an Senf-Honig-Dressing |
- 1 kg Spargel
- 150 g dmBio rote Linsen
- 1 Lorbeerblatt
- 8 dm Bio Haselnusskerne
- 4 EL dmBio Olivenöl
- 2 EL dmBio Condimento Bianco (Essig)
- 2 TL mittel scharfer Senf
- 1,5 EL dmBio Akazienhonig
- 5-6 Blätter Basilikum
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle (dmBio Pfeffer, schwarz, ganz)
- Die Haselnüsse in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Spargel schälen und das untere Ende abschneiden. Den Spargel in Salzwasser ca. 8-10 Minuten aldente kochen. Die roten Linsen in 300 ml kochendes Wasser geben, Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 6-8 Minuten sanft köcheln lassen.
- Aus Olivenöl, Essig, Senf, Honig eine cremiges Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Basilikum in feine Streifen schneiden. Linsen nach Garzeit abschütten und Lorbeerblatt entfernen.
- Den Spargel auf 4 Teller anrichten und die roten Linsen gleichmäßig darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Die Basilikumstreifen und die gerösteten Haselnüsse darüber streuen
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2018/05/02/spargel-salat-mit-roten-linsen-geroestete-haselnuessen-und-basilikum-an-senf-honig-dressing/
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