Spargel-Salat mit roten Linsen, geröstete Haselnüssen und Basilikum an Senf-Honig-Dressing
Zutaten
  • 1 kg Spargel
  • 150 g dmBio rote Linsen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 8 dm Bio Haselnusskerne
  • 4 EL dmBio Olivenöl
  • 2 EL dmBio Condimento Bianco (Essig)
  • 2 TL mittel scharfer Senf
  • 1,5 EL dmBio Akazienhonig
  • 5-6 Blätter Basilikum
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle (dmBio Pfeffer, schwarz, ganz)
Anleitung
  1. Die Haselnüsse in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Spargel schälen und das untere Ende abschneiden. Den Spargel in Salzwasser ca. 8-10 Minuten aldente kochen. Die roten Linsen in 300 ml kochendes Wasser geben, Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 6-8 Minuten sanft köcheln lassen.
  2. Aus Olivenöl, Essig, Senf, Honig eine cremiges Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Basilikum in feine Streifen schneiden. Linsen nach Garzeit abschütten und Lorbeerblatt entfernen.
  3. Den Spargel auf 4 Teller anrichten und die roten Linsen gleichmäßig darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Die Basilikumstreifen und die gerösteten Haselnüsse darüber streuen
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2018/05/02/spargel-salat-mit-roten-linsen-geroestete-haselnuessen-und-basilikum-an-senf-honig-dressing/