Veganer Granatapfel-Safranreis aus 1000 und eine Nacht
Zutaten
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 g Basmatireis
  • 1 Prise Safran (gemahlen)
  • 60 g Mandelblättchen
  • 1 Granatapfel
  • ½ Bund Glattpetersilie
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Granatapfel-Reis
  • Anleitung
Anleitung
  1. Zuerst 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Basmatireis darin kurz anschwitzen. Den Safran und 600 ml Wasser gemeinsam dazugeben. Kurz aufkochen lassen und und gut umrühren und etwas salzen.
  2. Nach ca. 5 Minuten die Hitze auf niedrigster Stufe runterschalten und den Reis abgedeckt ca. 15-20 Minuten quellen. ( je nach Reissorte) In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  3. Von dem Granatapfel die Kerne alle rauslösen. Die Glattpetersilie feinhacken. Wenn der Reis gar ist, mit einer Gabel auflockern.Dann das restliche Olivenöl mit den Granatapfelkernen zum Reis geben und vermengen.
  4. Ebenso die Mandelblättchen und die Glattpetersilie vorsichtig unterheben. Falls das Reisgericht noch zu trocken ist, noch etwas Olivenöl dazugeben. Abgeschmeckt wird mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle. Mit ein paar Mandelblättchen und Petersilie bestreuen.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2014/01/20/veganer-granatapfel-safranreis-aus-1000-und-eine-nacht/