Cremige Brokkolisuppe ohne Sahne
Zutaten
  • 300 g Brokkoli
  • 100 g Kirschtomaten
  • 80 g Garnelen
  • 15 g Mandeln
  • 10 g Kokosöl
  • 30 g Ghee
  • Meersalz
  • Pfeffer aus derMühle
  • Muskat
Anleitung
  1. Die Mandeln fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften.
  2. Den Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk schälen und klein würfeln. Den Brokkoli in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Den Brokkoli weich garen und auf die Seite stellen. Die Kirschtomaten halbieren. Die Garnelen in einer Pfanne mit dem Kokosöl gut anbraten. Die Tomaten dazugeben und kurz mitgaren. Garnelen und Tomaten salzen und pfeffern.
  3. Den Brokkoli mit dem Wasser pürieren. Die Suppe gut würzen und das Ghee einrühren. Die cremige Brokkolisuppe in einem Teller anrichten und mit den Tomaten, Garnelen und gerösteten Mandeln garnieren.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2018/01/20/cremige-brokkolisuppe-ohne-sahne/