Exotischer Möhrensalat mit Datteln
Zutaten
  • 50 g ungeschälte Mandeln
  • 500 g Möhren
  • 50 g Datteln ohne Kern
  • Saft von ½ Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Zimtstangen
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Zimt
Anleitung
  1. Die Mandeln ungeschält grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Möhren werden geschält und grob geraspelt. Mit meiner ESGE Zauberette geht das ratz fatz. Die Datteln schneidet in feine Würfel schneiden. Den Saft einer ½ Zitrone auspressen.
  2. Nun die Möhren, die Datteln und den Zitronensaft gut vermengen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzenund die Zimtstangen ein wenig darin dünsten. Das warme Zimtöl wird samt den Zimtstangen über die geraspelten Möhren gegossen.
  3. Noch würzen mit Salz, Pfeffer und Zimt nach Geschmack, dann den Salat ca. 30 Minuten gut durchziehen lassen. Die Zimtstangen entfernen und bei Bedarf noch Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze dazugeben.
  4. Kurz vor dem Servieren den Salat mit den gehackten Mandeln bestreuen, damit sie knackig bleiben.
  5. Auf dem Foto habe ich ohne die gerösteten Mandeln geknipst. Sorry noch beim Fotografieren kamen die Gäste, da diese Einiges zum Raclette beisteuerten musste ich mich sofort um diese kümmern.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2013/12/16/exotischer-moehrensalat-mit-datteln/