Low Carb Zwiebelkuchen Muffins
Zutaten
  • 6-8 Zwiebeln
  • 150 g Speckwürfel
  • 1 EL Albaöl ( Rapsöl)
  • 200 g saure Sahne
  • 3 Eier
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskat
  • 1 TL Kümmel
Anleitung
  1. Backofen auf 180° vorheizen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel ca. 6-8 Minuten in 1 EL Albaöl dünsten. Die Zwiebelwürfel beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Speckwürfel kross anbraten.
  2. Eier mit saurer Sahne gut verquirlen und die Zwiebelwürfel und ca. ⅔ der Speckwürfel unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und Kümmel untermengen.
  3. Die Muffinform gut einfetten und den Zwiebel-Eiermasse in die Muffinmulden abfüllen. Zwiebelkuchen Muffins mit Spielwürfel bestreuen und ca. 30-35 Minuten im Backofen backen.
  4. Die Zwiebelkuchen-Masse reicht für ca. 8 Muffins.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2017/05/23/low-carb-zwiebelkuchen-muffins/