Gefüllte Auberginen auf türkische Art
Zutaten
  • 4 kleine Auberginen (a 250g)
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Tomatenmark
  • 750 ml Passata
  • 1 TL Kurkuma
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 EL gehackter Koriander
  • Zitronensaft
  • 150 g Schafskäse (Feta)
Anleitung
  1. Auberginen längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch fein würfeln und die Auberginenhälften ca. 30 Minuten in Salzwasser legen.
  2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Olivenöl andünsten. Tomatenmark dazugeben und ca. 2-3 min mitrösten, dann mit Passata ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und gute 25 min köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazu schütten.
  3. Auberginenhälften trocken tupfen mit Zitronensaft beträufeln, salzen und ca. 30 min im Backofen bei ca. 200 ° angaren.
  4. In dieser Zeit das Hackfleisch ca. 5 min in Olivenöl anbraten. Die Auberginenwürfel dazu geben und weitere Minuten garen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4-5 EL von der Tomatensoße dazugeben und den Koriander unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Tomatensauce in eine Auflaufform geben, die Auberginenhälften hineinlegen und gleichmäßig mit dem Hackfleisch befüllen. Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und darüberstreuen.
  6. Im Backofen bei 175 ° ca. 30 min backen, fertig
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2017/08/01/gefuellte-auberginen-auf-tuerkische-art/