Orientalischer Bulgur-Dattel-Auflauf mit Zucchini |
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 1 rote Chilischote
- 100g Datteln
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 EL Pistazienkerne
- 4 EL Seamöl
- 180g Bulgur
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150g Feta (Schafskäse)
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Zitronensaft
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote halbieren , die Kerne und Scheidewände entfernen. Den Rest von der Chilischote fein hacken. Datteln ohne Stein in feine Ringe schneiden.
- Die Paprika gut waschen, Kerne und Scheidewände entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, halbieren und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Pistazienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten bis die duften. Abkühlen lass und grob hacken.
- In einem Topf 1 EL Sesamöl erhitzen und die Zwiebel für ca. 2-3 Min andünsten. Dann den Knoblauch und Chilischote dazu und weitere Minuten glasig dünsten.
- Den Bulgur untermengen und kurz mitdünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Zucchiniwürfel und Paprikastreifen in Sesamöl anrösten, salzen und pfeffern.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken.
- Den fertig gegarten Bulgur in eine Schüssel geben und mit den gerösteten Zucchini und Paprika , Datteln und Pistazien vermischen. Seamöl und Zitronensaft unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Bulgurmasse in eine Auflaufform füllen glatt streichen und mit Schafskäse bestreuen. Dann ab in Backofen für gut 25 Minuten.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2016/08/02/orientalischer-bulgur-dattel-auflauf-mit-zucchini/
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