Orientalischer Bulgur-Dattel-Auflauf mit Zucchini
Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehe
  • 1 rote Chilischote
  • 100g Datteln
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 EL Pistazienkerne
  • 4 EL Seamöl
  • 180g Bulgur
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150g Feta (Schafskäse)
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Zitronensaft
Anleitung
  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote halbieren , die Kerne und Scheidewände entfernen. Den Rest von der Chilischote fein hacken. Datteln ohne Stein in feine Ringe schneiden.
  2. Die Paprika gut waschen, Kerne und Scheidewände entfernen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, halbieren und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  3. Die Pistazienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten bis die duften. Abkühlen lass und grob hacken.
  4. In einem Topf 1 EL Sesamöl erhitzen und die Zwiebel für ca. 2-3 Min andünsten. Dann den Knoblauch und Chilischote dazu und weitere Minuten glasig dünsten.
  5. Den Bulgur untermengen und kurz mitdünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
  6. Zucchiniwürfel und Paprikastreifen in Sesamöl anrösten, salzen und pfeffern.
  7. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken.
  8. Den fertig gegarten Bulgur in eine Schüssel geben und mit den gerösteten Zucchini und Paprika , Datteln und Pistazien vermischen. Seamöl und Zitronensaft unterrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die Bulgurmasse in eine Auflaufform füllen glatt streichen und mit Schafskäse bestreuen. Dann ab in Backofen für gut 25 Minuten.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2016/08/02/orientalischer-bulgur-dattel-auflauf-mit-zucchini/