Brokkoli Quiche mit Speck
Zutaten
  • Für den Mürbeteig:
  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • ½ TL Salz
  • 70 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 2-4 EL kaltes Wasser
  • Belag:
  • 700 g Brokkoli
  • 100 g Parmesan am Stück
  • 3 Zweige Thymian
  • 250 g Sahne
  • 2 Eier
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Meersalz
  • Muskat
  • 100-150 g Speck
Anleitung
  1. Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dazu Butter in 1 cm große Würfel schneiden, Mehl, Butterwürfel, Ei und Salz rasch mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser zugeben, falls der Teig zu fest ist. Zur Kugel formen und in Alufolie gewickelt 30 Minuten in Kühlschrank stellen.
  2. Inzwischen für den Belag Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten blanchieren – oder in einem Siebeinsatz dämpfen. In ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
  3. Den Speck in feine Würfel schneiden und kurz in einer Pfanne anbraten.
  4. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Parmesan fein reiben. Thymian abbrausen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Sahne und Eier verquirlen. Knoblauch schälen und dazu pressen, Thymian und die Hälfte des Parmesans unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Tarteform einfetten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, die Form damit auskleiden, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Brokkoli auf dem Teig verteilen. Eier –Sahne darüber gießen. Mit restlichem Parmesan und Speck bestreut ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Recipe by Herzensköchin at https://www.herzenskoechin.com/2016/11/11/brokkoli-quiche-mit-speck/