Cremige Brokkolisuppe ohne Sahne schmeckt nicht. Seid einer Woche koche ich ketogene Rezepte nach der Boost your Brain – Challenge von Foodpunk . Die Challenge nutze ich als Selbstversuch, um zu testen, ob wirklich die Pfunde purzeln. Ketogene Ernährung bedeutet wenig Kohlenhydrate unter 30 g pro Tag., moderate Eiweißzufuhr und erhöhte Fettzufuhr. Bisher habe ich Brokkolicremesuppe mit Sahne, Creme fraiche oder Sojasahne aufgepeppt. Doch bei der ketogenen Ernährung bleiben Milchprodukte erstmal weg. Im Rezept könnt ihr nachlesen,was statt der Sahne in die Suppe kommt um sie geschmacklich hervorzuheben.
Zutaten 1 Person:
300 g Brokkoli
100 g Kirschtomaten
80 g Garnelen
15 g Mandeln
10 g Kokosöl
30 g Ghee
Meersalz
Pfeffer aus derMühle
Muskat
Zubereitung:
Die Mandeln fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften.
Den Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk schälen und klein würfeln. Den Brokkoli in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Den Brokkoli weich garen und auf die Seite stellen. Die Kirschtomaten halbieren. Die Garnelen in einer Pfanne mit dem Kokosöl gut anbraten. Die Tomaten dazugeben und kurz mitgaren. Garnelen und Tomaten salzen und pfeffern.
Den Brokkoli mit dem Wasser pürieren. Die Suppe gut würzen und das Ghee einrühren. Die cremige Brokkolisuppe in einem Teller anrichten und mit den Tomaten, Garnelen und gerösteten Mandeln garnieren.
- 300 g Brokkoli
- 100 g Kirschtomaten
- 80 g Garnelen
- 15 g Mandeln
- 10 g Kokosöl
- 30 g Ghee
- Meersalz
- Pfeffer aus derMühle
- Muskat
- Die Mandeln fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften.
- Den Brokkoli in Röschen teilen und den Strunk schälen und klein würfeln. Den Brokkoli in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Den Brokkoli weich garen und auf die Seite stellen. Die Kirschtomaten halbieren. Die Garnelen in einer Pfanne mit dem Kokosöl gut anbraten. Die Tomaten dazugeben und kurz mitgaren. Garnelen und Tomaten salzen und pfeffern.
- Den Brokkoli mit dem Wasser pürieren. Die Suppe gut würzen und das Ghee einrühren. Die cremige Brokkolisuppe in einem Teller anrichten und mit den Tomaten, Garnelen und gerösteten Mandeln garnieren.
Die Brokkolisuppe schmeckt sehr fein und eignet sich in der 3 fachen Menge wunderbar als Vospeise für 4 Personen.
Eure Herzensköchin