Spargel und Safran wie kann das zusammenpassen?
Gestern hatte ich noch ein paar Linguine übrig und wusste nicht was ich damit anstellen soll. Beim Einkaufen packte ich mir den saisonalen grüne Spargel in den Korb und wusste daraus entwickle ich schnell ein Rezept. Spontan aufgepeppt mit Oliven,Kapern und Safran ist es eine spannende Kreation geworden. Die Safranfäden hatte ich noch von einer „Iranischen Pasta“ übrig, welche ich aus dem Münchner Foodblog magentratzerl nachgekocht habe.
Ganz besonders freue ich mich, dass die Schön Klinik Starnberger See ein Mega-Artikel über mein Foodblog Herzensköchin im Mitarbeiterportal geschrieben hat. Der Dank geht an unsere Marketingfrau Kristina Kühnl, welche mich in dem dm-Magazin „Alverde“ entdeckt hat
Zutaten:
280 g Linguine
1/4 TL Safranfäden
500 g grüner Spargel
2-3 TL Kapern
2 EL schwarze Oliven
Olivenöl, kaltgepresst
1 Knoblauchzehe
1 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Zubereitung:
Die Linguine kocht ihr nach Packungsanweisung aldente. In dieser Zeit könnt ihr den grünen Spargel bearbeiten. Die Spargelstangen am unteren Schnittende ca. 2 cm kürzen. Je nachdem wie holzig das Gemüse ist, muss mehr ab.
Dann die Spargel in ca. 4 cm große Stücke schneiden. In wenig Wasser mit etwas Salz ca. 6 -8 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Nach dem Garen die Spargelbrühe aufbewahren. Den Knoblauch in feine Würfelchen schneiden.
Die Safranfäden in 2 EL warmen Wasser auflösen.
Die abgekochten Nudeln in den Topf mit etwas Nudelwasser zurück und mit 2-3 EL Olivenöl vermengen. In einer großen beschichteten Pfanne die Nudeln geben und mit dem gegarten grünen Spargel, den Kapern und Oliven gut vermengen.Bei mittlere Hitze die Zutaten auf gleichmäßige Temperatur bringen.
Die Knoblauchzehe und das Safranwasser untermengen und falls die Pasta zu trocken ein bis zwei Kellen von der Spargelbrühe dazu geben. Abrunden mit etwas frischem Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer würzen und schön anrichten. Fertig!
- 280 g Linguine
- 1/4 TL Safranfäden
- 500 g grüner Spargel
- 2-3 TL Kapern
- 2 EL schwarze Oliven
- Olivenöl, kaltgepresst
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
- Die Linguine kocht ihr nach Packungsanweisung aldente. In dieser Zeit könnt ihr den grünen Spargel bearbeiten. Die Spargelstangen am unteren Schnittende ca. 2 cm kürzen. Je nachdem wie holzig das Gemüse ist, muss mehr ab.
- Dann die Spargel in ca. 4 cm große Stücke schneiden. In wenig Wasser mit etwas Salz ca. 6 -8 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Nach dem Garen die Spargelbrühe aufbewahren. Den Knoblauch in feine Würfelchen schneiden.
- Die Safranfäden in 2 EL warmen Wasser auflösen.
- Die abgekochten Nudeln in den Topf mit etwas Nudelwasser zurück und mit 2-3 EL Olivenöl vermengen. In einer großen beschichteten Pfanne die Nudeln geben und mit dem gegarten grünen Spargel, den Kapern und Oliven gut vermengen.Bei mittlere Hitze die Zutaten auf gleichmäßige Temperatur bringen.
- Die Knoblauchzehe und das Safranwasser untermengen und falls die Pasta zu trocken ein bis zwei Kellen von der Spargelbrühe dazu geben. Abrunden mit etwas frischem Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer würzen und schön anrichten. Fertig!
Hier ein Auszug aus dem Mitarbeiterportal der Schönklinik
Übrigens muss grüner Spargel, das Sonnenkind,nicht aufwändig geschält werden. Im Geschmack ist er sogar kräftiger und enthält mehr Vitamine und wertvolle Inhaltsstoffe.
Nun wünsche ich Euch viel Spass beim Nachkochen der grünen Pasta mit Spargel und Safran.
Pingback: Spargel-Salat mit roten Linsen, geröstete Haselnüssen und Basilikum